Breve descrizione
Un’insalata non convenzionale, ricca di prodotti dall’alto profilo nutrizionale: farro con mela, avocado e ravanelli.
Il farro, uno dei più antichi cereali conosciuti, è un alimento ricco di sostanze nutritive ed è dotato di numerose proprietà, tra cui ricordiamo il potere antiossidante. Contiene vitamine del gruppo B e ha un basso indice glicemico. Apporta all’organismo un prezioso contenuto di fibre e fosforo.
La necessità di un ammollo preventivo e il tempo di cottura cambiano a seconda della varietà del farro. Il farro perlato ha bisogno dell’ammollo preventivo, ma è più povero di fibre rispetto a quello decorticato: questa varietà ha bisogno di una bollitura dai 20 ai 40 minuti. Se si sceglie di cucinare il farro decorticato, per la cottura sarà necessaria una bollitura di circa un’ora, con un ammollo preventivo di almeno 8 ore.
L’avocado è un frutto che, nonostante l’apporto calorico non trascurabile, ha numerosissime proprietà benefiche: è ricco di vitamine (gruppo B, K, E, C), minerali, fibre, grassi buoni e antiossidanti.
Le mele contengono acqua, discrete concentrazioni di fibre, vitamina C, potassio, quercitina, un bioflavonoide con potere antiossidante.
I ravanelli sono composti per lo più di acqua e sono poco calorici; contengono ferro, fosforo calcio, vitamine del gruppo B, vitamina C e acido folico. Hanno proprietà depurative e diuretiche.
I pomodorini contengono infine potassio, fosforo, vitamina C, vitamina K e folati, nonché il licopene, antiossidante.
Ingredienti
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260 g farro
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2 mele verdi
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12 g ravanelli
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1/2 avocado
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2 rametti pomodorini
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2 cucchiaio olio EVO
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4 cucchiaino succo di limone
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quanto basta sale
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quanto basta pepe
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A piacere basilico
